ნიგვზიანი ხახვის საწებლის რეცეპტი

რამდენიმე რჩევა
ტექსტურა: თუ გსურთ უფრო ნაზი სოუსი, მოთუშული ხახვი შეგიძლიათ ბლენდერით დააბლენდეროთ ნიგვზის დამატებამდე.

სიმჟავე: ძმარი ნელ-ნელა დაამატეთ და გასინჯეთ – სიმჟავე თქვენს გემოვნებაზე დააბალანსეთ.

ზეთი: 300 მლ საკმაოდ ბევრია, თუ უფრო "მსუბუქი" ვარიანტი გირჩევნიათ, შეგიძლიათ 200 მლ-მდე შეამციროთ.

ინგრედიენტები

• ხახვი - 1 კგ
• ზეთი - 300 მლ
• ტომატ-პასტა - 6 სკ
• ძმარი - 1 ჭ
• მდუღარე წყალი - 3 ჭ
• დაფქული ნიგოზი - 300 გრ
• ნიორი - 1 თავი
• უცხო სუნელი - 2 სკ
• ზაფრანა - 1 სკ

დამზადება

1. ხახვის მოთუშვა: ხახვი დაჭერით წვრილად და მოთუშეთ ზეთში დიდ ქვაბში. ხახვი უნდა გახდეს გამჭვირვალე და რბილი, თუმცა არ უნდა დაიწვას.
2. ტომატის დამატება: დაამატეთ ტომატ-პასტა მოთუშულ ხახვს, კარგად აურიეთ და კიდევ 2-3 წუთი შუშეთ, რომ ტომატმა ფერი და გემო გახსნას.
3. სითხის დამატება: დაასხით მდუღარე წყალი და ძმარი. აურიეთ და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 5-10 წუთი.
4. ნიგვზიანი მასა: სანამ სითხე დუღს, ცალკე ჯამში აურიეთ დაფქული ნიგოზი, დანაყილი ნიორი და ყველა მშრალი სუნელი (უცხო სუნელი, ზაფრანა, ხმელი ქინძი). შეგიძლიათ ცოტაოდენი თბილი წვენი გადმოიღოთ ქვაბიდან და ნიგოზი მასში გახსნათ, რომ ერთგვაროვანი მასა მიიღოთ.
5. გაერთიანება: ნიგვზიანი მასა ჩაუშვით ქვაბში, კარგად აურიეთ და წამოადუღეთ.
6. დასკვნითი ეტაპი: ბოლოს დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ნედლი ქინძი, მარილი და წიწაკა (გემოვნებით). 1-2 წუთში გამორთეთ ცეცხლი.